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OLIVOのオリーブオイル - 2014.05.16 Fri

知人が新しくお店をオープンしたので行ってみました。

top-image.jpg

元々は母の友人だけど帰国の度、たまに旅先でも
頻繁に会っているお仲間達とワイワイと

トスカーナから厳選した美味しいオリーブオイルを輸入していて
お料理ごとに合ったオイルと楽しむ食べ方を教えてもらいました。

IMG_1988.jpeg

おもしろかったのがフライの上からオリーブオイル
想像では油っぽくなりそうなのに
実際はオイルをかけた方がサッパリ!風味が加わり美味しかった

世界中のオリーブオイルが専門家によって
毎年ランク付けされているのも知らなかったなあ。

IMG_1989.jpg

まるでワインのよう!
オリーブオイルも奥が深いんですね〜。
まずは9月頃だけ楽しめるノンフィルターの
エキストラヴァージンオイルを楽しみたい


ここの経営者は、本場イタリア料理を日本に初めて紹介した
草分け的存在の某有名店をひらいた一族。

オリーブオイルの楽しみ方を聞いたり
気に入ったオイルを量り売りで分けてもらえるので
興味のある方はぜひお店へ。

IMG_1990.jpeg


オーナーから聞いたウンチクをひとつ紹介。

エキストラヴァージンオリーブオイルが熱で酸化するのは約210℃。
他のほとんどの油は160〜180℃。
つまりEXオリーブオイルで揚げれば酸化を防げるそうです。
その場合は香りの弱い安価なもので十分とか。

そしてライト、ミディアム、インテンスの3種があれば
家庭でもほとんどの料理に合わせて楽しめるそうですよ

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プロフィール

KILOHANA

Author:KILOHANA
アロマ&ストーンセラピスト
 英国IFA認定アロマセラピスト
 米国LaStoneセラピスト
 JAMHA認定ハーバルセラピスト
 AEAJ認定インストラクター

ハワイ州カウアイ島
ノースショア在住

-my job-
aroma&stone therapy
Jurlique/Malie organics sales
workshop:aroma&baking

-おしらせ-
2011年クリスマス
exciteブログより引越しました。
2011年以前の記事で文章や写真が欠けている場合は
こちらを覗いてくださいね。
→http://kilohana.exblog.jp

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