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Nobuo At Teeter House - 2014.08.17 Sun

いきなりスキップして最後の晩餐。
何食べたか記憶が薄れる前にアップします

グルメな友人夫婦が連れて行ってくれたレストラン
友人宅で貴重なワインをご馳走になったことはあったけど
彼のお料理を食べるのは初めてでかなり期待

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お酒とともにおまかせコース

お通し
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旬のトウモロコシのスープ+烏龍茶でスモークしたサーモン
トウモロコシの天ぷら
ズッキーニの花の天ぷら、中にチーズと何だったかな?
自家製豆腐、茄子、いくら、柚子の香り
これが絶品!
真似したいけどイクラが手に入らない

珍味3種
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チキンレバーのしぐれ煮風&日本白髪葱
シュガーピーと帆立?の胡麻ソース和え
野菜のピクルス&鶏皮フライ

お刺身
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大好きな雲丹&生ガキ
サーモン&バジルソース、パルミジャーノレッジャーノのせ
ハマチとグレープフルーツ&ポン酢、柚子胡椒風味
マグロ、ビーツ&ワインのソースで
帆立貝、モッツアレラ&トマト
 ホントは蛸の方がお勧めらしいけど帆立のが好き!
マグロ漬け、納豆醤油で
 かなり納豆風味!これアメリカ人は大丈夫なのかな?
セヴィチェ
 これは大ヒット

キノコたっぷりのアサリ蒸し
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玉ねぎ、長ネギ、醤油の自家製パンが添えられていたけれど
アサリ蒸しにしっかり味がついていたので別々で食べました。
パンがモチモチで美味しい!

鶏南蛮
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胸肉カツともも肉のフリッターを南蛮風に。
この辺りからもうお腹がいっぱい。

スープ
シェフのノブさんも登場!
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出汁に使ったベーコン、アサリ、鶏の味がしっかり出てました。
鶏の足を見たときは驚いたけどね
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美味しかったけど半分飲むのがやっと
帰る前日じゃなきゃ持ち帰って雑炊にしたかったな。

お口直し
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これが絶対思いつかないような組み合わせ。
トマト、レモンジェラート、ローカル蜂蜜、山椒、紫蘇

不思議な味で、サッパリしてるけれど複雑で・・・絶品
紫蘇の代わりにバジルを使って作ってみよう

デザート
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友人お勧めの雲丹アイスクリーム
 すごい雲丹
 でもお腹いっぱいで雲丹は重かったけど、おやつに食べたい!
 
柚子タルト、ブルーベリーソース添え
 これが美味しかったのに食べ切れずすごく後悔


アリゾナは美味しいお店が多いけれど
ここは別格に美味しくて、お料理の勉強になるお店でした。

友人が牛、豚が食べられず鶏肉が多かったけれど
それに気づかないくらいにアレンジされて飽きなかったな。


これでしばらくカウアイで乗り切れそう
ご馳走さまでした

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プロフィール

KILOHANA

Author:KILOHANA
アロマ&ストーンセラピスト
 英国IFA認定アロマセラピスト
 米国LaStoneセラピスト
 JAMHA認定ハーバルセラピスト
 AEAJ認定インストラクター

ハワイ州カウアイ島
ノースショア在住

-my job-
aroma&stone therapy
Jurlique/Malie organics sales
workshop:aroma&baking

-おしらせ-
2011年クリスマス
exciteブログより引越しました。
2011年以前の記事で文章や写真が欠けている場合は
こちらを覗いてくださいね。
→http://kilohana.exblog.jp

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